Rotes Linsen-Curry (Vegan)
Cremiges, veganes Curry voller Protein aus roten Linsen – in 20 Minuten fertig.
Unser rotes Linsen-Curry (auch bekannt als Dal) ist der Beweis, dass man für eine massive Ladung Protein keine tierischen Produkte benötigt. Rote Linsen sind eine fantastische Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die dich lange sättigen und gesund halten. In Kombination mit cremiger Kokosmilch und wärmenden Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma entsteht ein Gericht, das nicht nur Balsam für die Seele, sondern auch Treibstoff für deine Muskeln ist. Es ist kostengünstig, extrem schnell zubereitet und lässt sich wunderbar in großen Mengen vorkochen. Die Zugabe von frischem Spinat am Ende sorgt für einen Extra-Boost an Mikronährstoffen. Ein ideales Abendessen, das leicht verdaulich ist und dennoch alles liefert, was du nach einem aktiven Tag brauchst.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, in Öl anbraten.
Currypaste dazugeben, 1 Min anrösten.
Linsen, Kokosmilch und Tomaten dazugeben.
15–20 Min köcheln bis die Linsen weich sind.
Spinat unterheben, mit Reis servieren.
Pro-Tipps
- Wasche die Linsen gründlich unter fließendem Wasser, bis es klar bleibt.
- Lass das Curry am Ende noch 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen.
- Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren hebt die Aromen massiv hervor.
- Verwende frischen Ingwer statt Pulver für das beste Aroma.
Variationen
- Gemüse-Upgrade: Füge Süßkartoffel-Würfel oder Blumenkohl hinzu.
- Extra Cremig: Verwende Vollfett-Kokosmilch.
- Fruchtig: Ergänze ein paar Stücke Mango oder Ananas.
Häufige Fragen zum Rezept
Muss man die Linsen einweichen?
Nein, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und kochen sehr schnell.
Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?
Im Kühlschrank ca. 4 Tage, es schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.